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【飲食大補鐵】七大優質蔬菜,吃出身體美原力!

想要擁有健康身體,除了要有規律定期的運動習慣之外,從我們每天都接觸的飲食上面來進行調整,利用食療的力量慢慢的改善身體循環與血液狀況,再過些日子,就會進入到女生們最擔心的秋冬季節了!手腳冰冷,循環不良、低體溫、貧血等不適狀況產生,以致我們必須透過攝取更多的食物來維持身體的溫度與生理機能,不過一樣是吃東西,今天的【飲食大補鐵】第二集,要告訴大家七大優質蔬菜,讓妳擁有飽足感不飢餓,低熱量+豐富營養還可以讓妳越吃越美麗唷~

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一、黑木耳:⋯⋯
被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,黑木耳鐵質更是肉類的100倍,鈣質是肉類的30倍以上。

中醫認為黑木耳味甘性平,有涼血、止血等作用,黑木耳可以及時為人體補充足夠的鐵質,是一種天然補血食品。黑木耳中含有豐富的水溶性纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收。
*料理建議:
現在很夯的黑木耳露飲品,讓外食族可以適時的補充到纖維,也能當成嘴饞時甜點飲品。

居家烹調上可以將黑木耳作為涼拌的前菜,或是加入菇類素材拌炒,雙重的爽脆口感。

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二、金針菜:
金針菜含鐵數量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,鐵質含量豐富、其他還有維生素A、B、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用。

*料理建議:
金針菜除了用炒的方式之外,在許多的餐廳會用來煮金針雞湯,在冷冷的天裡喝上一碗,舒服暖身!喜歡吃大鍋菜的,也能在鍋中放入自己喜歡的食材和金針菜一同燉煮~

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三、髮菜:
髮菜色黑似髮、質地較髮粗而滑,內含鐵質所以能補血,常吃又能使髮烏黑,婦女產後也可用髮菜煮湯做菜,作為補血之用。

*料理建議:
髮菜在一般料理中,最常被使用在製作羹湯上,髮菜滑順的口感加上海鮮料的鮮味,吃一口到嘴裡,最是滿足!

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四、胡蘿蔔:
胡蘿蔔即紅蘿蔔,日本人稱作人參,含有維生素B、C,且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素,胡蘿蔔素對補血極有益,所以把胡蘿蔔煮湯,是很好的補血湯飲。

*料理建議:
餐桌上的紅蘿蔔炒蛋最讓主編我流口水啦!!!紅蘿蔔的營養透過油脂被帶出來,炒過之後紅蘿蔔本身的味道也降低許多,軟嫩的紅蘿蔔絲加上裹在外的雞蛋香,太完美啦~
另外煮咖哩的時候,紅蘿蔔也是不可或缺的一員,不過由於紅蘿蔔比較慢熟,記得要先放唷!

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五、菠菜:
又稱菠蔆菜,是有名的補血食物,含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富,所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。

*料理建議:
冬季是菠菜的盛產期,對於女生來說真是一大福音,食用當季蔬菜除了價格便宜,品質跟口感都會是最棒的!簡單的燙青菜拌上喜歡的醬料或是與蒜末一同拌炒,輕鬆上桌!

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六、紅莧菜:
含有豐富的蛋白質和維生素A、B、C,食後容易為人體吸收,不致引起過敏,因此也適合做為嬰幼兒的補充食品,尤其紫紅色的莧菜,常吃可以補血益氣,對小兒發育和骨折癒合有其幫助。
莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量和帶氧能力,也可以增進造血功能。民間一向視莧菜為“補血佳蔬”,故又有“長壽菜”之美稱。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。

主要功用-清熱解署、涼血、利濕,改善食慾不振及口乾舌燥。莧菜中的纖維素能促進腸道蠕動,防止便祕。

*料理建議:
紅莧菜屬於涼性的食物,因此大多與麻油、薑共同料理,平衡料理屬性。

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七、南瓜:
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。最近發現,南瓜中還有“鈷”和“鋅”,“鈷”是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素,這些都是補血的好原料。因此,清代名醫陳修園曾稱讚“南瓜為補血之妙品。

*料理建議:
南瓜可以用來煮南瓜甜湯與小點心,鹹食部分可以將南瓜煮熟之候用果汁機攪拌作成南瓜濃湯,或是南瓜粥、南瓜燉飯等料理,誘人的金黃色澤,每一口都吃的到南瓜的自然甜味,讓人食欲大開!

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